簡介：
魚糕串是將白色長條年糕和魚糕、洋蔥、白菜、胡蘿卜等蔬菜加上辣椒醬煮制而成，是男女老少皆喜愛的路邊小吃，寒潮來襲，嚴冬街頭上熱氣裊裊的魚糕吃完全身都會暖暖的！

地位：
魚糕是將明太魚、大頭魚、帶魚、黃花魚等魚類的肉剔出來，放入鹽后細細剁碎制成的食品 。對于韓國人來說，魚糕既是小菜，也可以做成湯、串、炸魚糕等各種樣式的“國民飲食”，深受喜愛。

制作：
韓國魚糕是用鮊魚茸、蛋清、干淀粉、白胡椒粉、蔥、姜、精鹽等原料，取籠屜鋪干凈籠布，將攪好的魚茸餡倒入籠中用手抹成厚2.5厘米的長方形魚糕坯，將表面和四周抹光滑，放入沸水鍋上蒸約20分鐘左右取出，用干凈紗布吸干表面水分，將蛋黃調(diào)勻，抹在魚糕上，繼續(xù)上籠蒸10分鐘出籠晾涼，用刀切成約8厘米寬的條，再用批刀切成約5毫米厚的片，圍擺在頭菜碗或大凹盤中，再入籠蒸約10分鐘取出即成。

由來：
魚糕的歷史可以追溯到朝鮮時代。記載宮中宴會的《進宴儀軌》和肅宗時期學者洪萬選編纂的《山林經(jīng)濟》等書籍里，都有將魚肉與蘑菇、淀粉等混合制作食物的記錄。

釜山魚糕：
釜山是韓國第二大城市 ，具有豐富的魚類資源 ，“釜山魚糕”遠近聞名。人們只要看到魚糕產(chǎn)品上貼有“釜山魚糕”的字樣，就會認為這是最高級的產(chǎn)品。 在釜山富平罐頭市場里，各種魚糕應有盡有，比方說，特辣魚糕、奶酪年糕、章魚魚糕，你能夠品嘗到70多種口味。釜山市富平洞的罐頭市場被稱為“魚糕胡同”，從胡同入口向里望去，就能看到數(shù)不清的魚糕店，魚糕材料豐富，里面有蘑菇、胡蘿卜、奶酪等多種配料，而且制作出來之后形狀多樣，有四方形、三角形、圓形。很多遠道而來的“吃貨”專程到這個胡同來品嘗“元祖（最傳統(tǒng)最正宗）”釜山魚糕。

魚糕的發(fā)展：
自上世紀70年代以來，隨著機器設備的研發(fā)，魚糕制造業(yè)得以迅速發(fā)展?，F(xiàn)在，市場里流通的魚糕有幾百種。魚糕的制作方法是多種多樣，可汽蒸可油炸，還可以直接在火上烤炙。 有在魚糕里加入各種蔬菜等材料制成的魚糕“可樂餅”，也出現(xiàn)了放墨魚汁、飛魚籽、奶酪、雜菜（什錦炒菜）、豆腐、咖喱等的各種新產(chǎn)品。魚糕一直在不斷進步，牢牢地抓住了消費者的味覺，人們不再把魚糕看成便宜的街頭小吃，而是必不可少的 健康 食品。

價格：
500-1,000韓元

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