簡介：
刀削面(???)是許多韓國餐館都有的地道料理，由師傅將面團檊出筋道十足的面條，配上鮮美的湯頭，不用多復雜的配料就已經是一道美味，大家游韓不妨一試！ 說到刀削面，中國人可能會想到山西和新疆，其實韓國也有刀削面，雖然一部分觀點認為韓國的刀削面也是起源于中國，不過如今的韓國刀削面與山西刀削面渾然不同，并且成為了深受韓國人熱愛的一種傳統飲食。

地位：
說到這韓國的刀削面，它可曾經是韓國家庭僅次于米飯的主食之一。所以，大多數韓國人都有一段對母親做的刀削面的深情記憶。韓國前總統金泳三非常喜歡吃刀削面，據說他在任職期間，還經常在青瓦臺用刀削面招待客人?？傊?，在韓國刀削面是上至總統下至普通百姓都非常喜愛的飲食之一。

選材：
制作刀削面的材料多種多樣，有小麥粉、蕎麥粉、豆面、橡果粉等。此外，由于使用的湯鹵、菜碼和制作方法的不同，刀削面的吃法可謂無窮無盡。

鹵湯：
首先，根據湯鹵成分的不同，刀削面就可以分出許多種，例如，雞肉刀削面、牛腿骨刀削面、鳀魚刀削面等。在韓國的內陸地區，制作刀削面的時候主要使用牛腿骨湯和肉湯作鹵，沿海地區主要使用鳀魚、黃蛤等各種海鮮湯作鹵。過去，主要使用野雞湯、醬油湯和五味子湯等制作刀削面。刀削面上面放的菜碼也豐富多樣，有小南瓜、牛肉、雞肉、蘑菇和雞蛋絲等。

特點：
韓國的刀削面有種小家碧玉的感覺，面條細長，一般都是由師傅將面團手工檊制，筋道十足，配上鮮美的湯頭，不用多復雜的配料就已經是一道美味。另外一般制作刀削面的湯都是骨湯或者肉湯，營養價值高，而且味道清淡爽口，十分養胃。刀削面邊緣很薄，但越往中間越厚，面條與刀切面略有相似，吃到嘴里是既滑嫩又勁道。

配料：
手工面條，骨湯，蛤蜊，青瓜，紫菜，胡蘿卜，牛肉等。

美味吃法：
刀削面分為清湯和濃湯兩種，清湯的刀削面口味偏淡，可以通過醬料調一下味，或者搭配泡菜，味道更香。

價位：
5000~10,000韓元

景點：
南大門刀削面胡同

景點地址：首爾特別市 鐘路區 南倉洞60-3 一帶 ????? ?? ??? 60-3 ??
韓游網詳細介紹： http://www.f16727.cn/content/show_2812.html

更多粥面食請點擊: http://www.f16727.cn/content/list_food.html?scid=12