醬豬蹄是韓國(guó)最受歡迎的夜宵之一,會(huì)將豬蹄切成片狀裝在盤(pán)子當(dāng)中,因其富含膠原蛋白還兼具補(bǔ)虛養(yǎng)身的功效深受廣大羣衆(zhòng)的喜愛(ài)。經(jīng)過(guò)高湯加入藥材、香料和豬蹄一起熬煮,這樣一道國(guó)民健康美食一定不能錯(cuò)過(guò)哦~
韓國(guó)豬蹄料理有一大特點(diǎn),就是熬煮豬蹄的湯汁基本上和老字號(hào)店面的“年齡”一樣大,而且每家都有自己的獨(dú)門(mén)祕(mì)方。每天湯汁裏會(huì)加入新的藥材、香料,以及當(dāng)天要熬煮的豬蹄。
在這裏吃豬蹄完全不用擔(dān)心發(fā)胖,因爲(wèi)在任一家店點(diǎn)了豬蹄,都會(huì)有送配菜,爽口解膩助消化的蘿蔔泡菜湯、可以分解脂肪的蝦醬,配著豬蹄一起吃最合適不過(guò)了。
韓國(guó)豬蹄由來(lái):
韓國(guó)豬蹄,看似是韓國(guó)自古以來(lái)的傳統(tǒng)食物,其實(shí)不然。韓國(guó)文化專(zhuān)家鐘樂(lè)偉說(shuō),在戰(zhàn)後,不少因戰(zhàn)亂逃到韓國(guó)的朝鮮大媽因爲(wèi)思鄉(xiāng),開(kāi)店賣(mài)起家鄉(xiāng)豬蹄,後來(lái)越開(kāi)越多,超過(guò)50間,慢慢形成了今天的「獎(jiǎng)忠洞豬蹄街」。不過(guò)韓國(guó)人起初不太接受這款美食,只有來(lái)豬蹄街附近看摔跤比賽的人才會(huì)買(mǎi)外賣(mài)吃。其後逐漸流行起來(lái),成爲(wèi)當(dāng)?shù)匾豢钭钍軞g迎的下酒菜,還可拌其他小食同吃。
韓國(guó)豬蹄特點(diǎn):
在韓國(guó)有很多做醬豬蹄的百年老店,用各種高湯、藥材和其他材料與豬蹄熬製,蘸點(diǎn)蝦醬不僅提味還有分解脂肪的功效,吃的時(shí)候不用擔(dān)心會(huì)變胖哦~
韓國(guó)豬蹄做法:
採(cǎi)用新鮮原只豬蹄,每日現(xiàn)買(mǎi)現(xiàn)做。加了姜和燒酒的凍水浸三小時(shí),去掉污垢及羶味,再汆水及洗淨(jìng),然後放入大鍋中,連同洋蔥、京蔥、蒜頭、姜、黑椒、指天椒及蜜糖等,以細(xì)火最少燜兩小時(shí)。原本有手臂般長(zhǎng)的豬蹄,在深啡色醬汁中不斷翻滾,內(nèi)裏的肥油幾乎被全部逼出,最後只縮剩一半大小。熄火後,還要待在鍋裏浸兩小時(shí),讓醬汁精華盡滲肉中。最後撈出豬蹄,將燜好的原味豬蹄切片後,與辣醬拌勻,再用大火烤十分鐘至微焦。雖然肉質(zhì)較一般燜豬蹄幹一點(diǎn),但甜中帶微辣的醬汁入口卻非常誘人,無(wú)疑是下酒菜最佳之選。
配料:
豬蹄、生菜、涼拌菜、蝦醬、打算、辣椒、醬
食用吃法:
加片紅辣椒、青辣椒及蒜片,再蘸點(diǎn)醬,包在生菜中,一口包一個(gè)。肉質(zhì)滑溜彈牙,皮還軟得入口即化,絲毫沒(méi)有油淋淋的感覺(jué),嘗一口原味的豬蹄就有淡淡的醬料味,蘸點(diǎn)蝦醬食用更是風(fēng)味十足,最後用生菜包裹蘸了蝦醬的豬蹄、大蒜、爽口涼菜一起食用,感覺(jué)更健康更美味,絕對(duì)令人一嘗就會(huì)愛(ài)上。
吃豬蹄好處:
豬蹄富含生理活化物質(zhì)軟骨素,可增加皮膚彈性,且能延緩衰老,深受女性喜愛(ài)。豬蹄所含的蛋白質(zhì)可提高母乳的質(zhì)量,且促進(jìn)母乳分泌。自古以來(lái),產(chǎn)婦缺奶時(shí)就會(huì)喝上一碗豬蹄熬製的湯。但由於製作過(guò)程繁雜,且?guī)в幸还闪兾叮鼇?lái)孕婦們更加青睞醬豬肘。
價(jià)格:
10,000-50,000韓元
推薦餐廳:
店鋪名稱(chēng):東大門(mén) 滿足五香豬蹄
主營(yíng)食物:豬蹄
價(jià)格區(qū)間:6,000-53,000韓元
營(yíng)業(yè)時(shí)間:下午 4:00-凌晨 2:00
店鋪地址:首爾市中區(qū)乙支路6街18-77
??? ?? ???6? 18-77
詳細(xì)介紹:http://www.f16727.cn/content/show_2768.html
店鋪名稱(chēng):南大門(mén)市場(chǎng)"中央王豬蹄"
主營(yíng)食物:豬蹄
價(jià)格區(qū)間:6,000~30,000韓元
營(yíng)業(yè)時(shí)間:24小時(shí)
店鋪地址:首爾特別市 中區(qū) 南大門(mén)市場(chǎng) 4街 34-120
????? ?? ????? 4? 34-120
詳細(xì)介紹:http://www.f16727.cn/content/show_2799.html
更多韓餐請(qǐng)點(diǎn)擊:http://www.f16727.cn/content/list_food.html?scid=9