醬豬蹄是韓國最受歡迎的夜宵之一，會將豬蹄切成片狀裝在盤子當(dāng)中，因其富含膠原蛋白還兼具補(bǔ)虛養(yǎng)身的功效深受廣大群眾的喜愛。經(jīng)過高湯加入藥材、香料和豬蹄一起熬煮，這樣一道國民健康美食一定不能錯過哦~
韓國豬蹄料理有一大特點(diǎn)，就是熬煮豬蹄的湯汁基本上和老字號店面的“年齡”一樣大，而且每家都有自己的獨(dú)門秘方。每天湯汁里會加入新的藥材、香料，以及當(dāng)天要熬煮的豬蹄。 在這里吃豬蹄完全不用擔(dān)心發(fā)胖，因?yàn)樵谌我患业挈c(diǎn)了豬蹄，都會有送配菜，爽口解膩助消化的蘿卜泡菜湯、可以分解脂肪的蝦醬，配著豬蹄一起吃最合適不過了。

韓國豬蹄由來：
韓國豬蹄，看似是韓國自古以來的傳統(tǒng)食物，其實(shí)不然。韓國文化專家鐘樂偉說，在戰(zhàn)后，不少因戰(zhàn)亂逃到韓國的朝鮮大媽因?yàn)樗监l(xiāng)，開店賣起家鄉(xiāng)豬蹄，后來越開越多，超過50間，慢慢形成了今天的「獎忠洞豬蹄街」。不過韓國人起初不太接受這款美食，只有來豬蹄街附近看摔跤比賽的人才會買外賣吃。其后逐漸流行起來，成為當(dāng)?shù)匾豢钭钍軞g迎的下酒菜，還可拌其他小食同吃。

韓國豬蹄特點(diǎn)：
在韓國有很多做醬豬蹄的百年老店，用各種高湯、藥材和其他材料與豬蹄熬制，蘸點(diǎn)蝦醬不僅提味還有分解脂肪的功效，吃的時(shí)候不用擔(dān)心會變胖哦~

韓國豬蹄做法：
采用新鮮原只豬蹄，每日現(xiàn)買現(xiàn)做。加了姜和燒酒的凍水浸三小時(shí)，去掉污垢及膻味，再汆水及洗凈，然后放入大鍋中，連同洋蔥、京蔥、蒜頭、姜、黑椒、指天椒及蜜糖等，以細(xì)火最少燜兩小時(shí)。原本有手臂般長的豬蹄，在深啡色醬汁中不斷翻滾，內(nèi)里的肥油幾乎被全部逼出，最后只縮剩一半大小。熄火后，還要待在鍋里浸兩小時(shí)，讓醬汁精華盡滲肉中。最后撈出豬蹄，將燜好的原味豬蹄切片后，與辣醬拌勻，再用大火烤十分鐘至微焦。雖然肉質(zhì)較一般燜豬蹄干一點(diǎn)，但甜中帶微辣的醬汁入口卻非常誘人，無疑是下酒菜最佳之選。

配料：
豬蹄、生菜、涼拌菜、蝦醬、打算、辣椒、醬

食用吃法：
加片紅辣椒、青辣椒及蒜片，再蘸點(diǎn)醬，包在生菜中，一口包一個。肉質(zhì)滑溜彈牙，皮還軟得入口即化，絲毫沒有油淋淋的感覺，嘗一口原味的豬蹄就有淡淡的醬料味，蘸點(diǎn)蝦醬食用更是風(fēng)味十足，最后用生菜包裹蘸了蝦醬的豬蹄、大蒜、爽口涼菜一起食用，感覺更健康更美味，絕對令人一嘗就會愛上。

吃豬蹄好處：
豬蹄富含生理活化物質(zhì)軟骨素，可增加皮膚彈性，且能延緩衰老，深受女性喜愛。豬蹄所含的蛋白質(zhì)可提高母乳的質(zhì)量，且促進(jìn)母乳分泌。自古以來，產(chǎn)婦缺奶時(shí)就會喝上一碗豬蹄熬制的湯。但由于制作過程繁雜，且?guī)в幸还呻叮鼇碓袐D們更加青睞醬豬肘。

價(jià)格：
10,000-50,000韓元

推薦餐廳：

店鋪名稱:東大門 滿足五香豬蹄
主營食物：豬蹄
價(jià)格區(qū)間：6,000-53,000韓元
營業(yè)時(shí)間：下午 4:00-凌晨 2:00
店鋪地址：首爾市中區(qū)乙支路6街18-77 ??? ?? ???6? 18-77
詳細(xì)介紹：http://www.f16727.cn/content/show_2768.html

店鋪名稱：南大門市場"中央王豬蹄"
主營食物：豬蹄
價(jià)格區(qū)間：6,000~30,000韓元
營業(yè)時(shí)間：24小時(shí)
店鋪地址：首爾特別市 中區(qū) 南大門市場 4街 34-120 ????? ?? ????? 4? 34-120
詳細(xì)介紹：http://www.f16727.cn/content/show_2799.html

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