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江南區Gaon米其林三星韓食餐廳

傳統韓國菜餐館Gaon，位於首爾江南區湖林藝術中心M層。根據1392年至1910年朝鮮王朝多位君主喜愛的菜餚，推出兩種套餐菜單，價格分別是18萬韓元和25萬韓元。米其林讚揚該餐館精心準備的菜餚和致力於推廣韓國菜的精神。

詳細介紹

一進餐廳，能感覺到十分高級的莊重感，櫥窗裏陳列著各式各樣精美的廣州窯食器。很多都是當年真正的皇室用品。乾淨整潔的桌面擺設。餐巾被套放在一個鏤空雕刻的玉環裏，上面的荷葉浮紋清新典雅，放在的餐盤擁有獨特的紋理，相輝相映，就像是真的荷葉一樣。

那天選的是Onnal套餐。左邊是一杯牛蒡茶。右邊是放果肉在Hwayo 41中新釀的酒，還有Hayo經典的松葉酒。

第一杯飲品是水芹菜汁。水芹菜獨有的香氣和蘋果的甜美香，完美的融合到了一起。

左邊的是生拌沙朗牛排，外面裹上藥膳油炸乾菜。裏面特別嫩的牛排用了香油和鹽巴醃製，外面的菜衣有特別的香脆，二者搭配的，一口吃進嘴裏，甚是享受。

左邊是醬蝦肉。利用有11年陳釀的醬油泡製，還有蝦黃涼涼的口感，特別的鮮甜入味。右邊是像五味子般圓潤地番茄。

蒸無花果。裏面有山藥、牛蒡、大豆和糯米制作熬製，還放入了芥末醬調味，淋在五花果肉上。當季新鮮的無花果本身就有一種甜滋滋的味道，與濃郁的湯汁相遇，口感十分軟糯細膩。

栗子粥。精選公州的玉光栗子、糯米和桂皮，韓國人特別喜歡桂皮的香味，配上栗子澱粉，甜味在舌尖圍繞。

左邊是Hwayo的獼猴桃酒。右邊一杯是淡淡甜味的沙梨酒。

將大蟹肉、梨子和濟州產黃金香，滴上松子汁一起攪拌的蟹肉涼菜。

蒸鮑魚。將鮑魚切成片狀，和海帶、內臟一起蒸至，種子醬的運用給了鮑魚另一種生命。鮑魚肉非常有嚼勁，多種食材的交融讓這道菜擁有獨特的風味。

濟州產的烤海鮮。裏面有柚子生薑汁、山椒醬菜、蓮藕烤烤的黃金香魚。雨皮烤的非常香，魚油在烤的過程中散發開來，滲進魚肉和湯裏，廚師對菜餚的火候掌控非常好。

別看它貌不驚人，是由智異山蜂蜜栗子、白菜泡菜等8種韓方材料製作的藥茶涼粉。像粘糕一樣非常軟糯的質感，還有涼涼的焦糖口味，在味蕾綻放。不僅味道好吃，是一道能感受到廚師滿滿誠意的一道料理。

左邊特別涼爽的湯，蘿蔔的裏面盛著白菜芯，這樣的泡菜還真是第一回見到。中間這道盤餐也很特別，嫩蘿蔔泡菜、刺楸嫩芽、醬梅子，每種都很好吃。

烤沙朗牛排。雪花牛肉裏的白色肥肉，經過烤制，特別的香。店家在盤子下面放著炭火，這樣牛肉可以不至於冷掉，影響口感。將牛肉塊包在明夷山涼拌菜裏食用，美味一級棒。

生拌菜。味道合適，好吃清爽。

烤自然山蘑菇。無論是色香味，來自大自然的清新感覺讓人很賞心悅目。

金炳鎮主廚親自制作，已經將米飯和蘑菇用石鍋蒸好了。各種餐盤，非常整潔，很有質感。第一排起從左到右分別是，涼拌蟹肉菠菜、醬牛肉、魚蝦醬、醃地正好的泡菜、白菜泡菜、醬油豆腐，還有冬葵子醬湯。

用金浦金米蒸的米飯，蘑菇拌飯味道特別香，就著醬油豆腐吃飯，簡直就是享受。

長得特別香生薑的大豆涼粉。

茶和茶點。旁邊的器皿都特別的精美秀氣。

3種不同的小吃，栢子板、腰果、甑糕。最後以一杯五果茶結束。

菜單介紹

具體信息

電話：02-545-9845 營業時間：平時17:30~23:30，週六17:30~23:00，週日休息 地址：首爾市江南區島山大路317湖林藝術中心M層（????? ??? ???? 317 ?????? M?） 交通方式：地鐵3號線狎鷗亭站3號出口，步行5分鐘可到島山公園，島山公園真門口附近。

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