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清潭洞Mingles米其林一星現代韓餐店

首爾清潭洞米其林一星現代韓餐店Mingles。在清潭洞開店至今超過2年，來品嘗著一次，竟然有種“后悔沒有早來”的惆悵之感。這家店對食物材料的甄選、食物制作的領悟，是到哪家店都找不到這樣的精神，無論是細節還是整體完成度都非常高超。

住宿信息

顧名思義，Mingles就是將兩種不同的東西和諧地相互交融在一起。想要把Mingles無論歸類到韓餐還是西餐，感覺都不是特別貼切。有3種餐前點心（從上數起，按順時針方向）。五味子果凍、西班牙西瓜冷湯，第3道先用藍莓瓤佐以胡椒攪拌，放上一塊用辣椒腌制過的廣魚腹部的肉，最后再放上芥菜葉子和腌火蔥嫩芽。每道菜都十分用心，作為開胃菜，食欲大開。第4道餐前點心是，浸泡過泡菜豆漿的鵪鶉蛋。

還有最后一道餐前點心，蘑菇和酥皮片的中間，夾著裹上塔塔醬的韓牛，味道層次特別豐富。關鍵這道菜的設計也特別雅致，像一種微觀景致。還有店家推薦的白葡萄酒。

涼涼的米線淋上芥末醬調味汁，配上龍蝦，少許豆腐泥和醬菜，算是半個主食也算是涼菜。將它們攪拌在一起，除了涼涼的清爽之外，還有很高級的口感?？梢钥闯鲞x料非常的考究。

木薯粉、淋上蒜泥蛋黃醬的鮑魚、澆上鮭魚籽的紫菜鍋巴。

夏季香草意大利燴飯、鮑魚、大蒜和魚肉泡沫。雖然寫的是意大利燴飯，但口感更像是鮑魚粥。想法非常的新穎，如果內容更加豐富點會更好。

白菜泡菜、蟹肉、海帶、短蛸、海青菜粉、鱈魚、海藻一起燉的肉湯。鱈魚肉一點也不柴，吃起來非常有嚼勁，和白菜泡菜一起料理，非常的契合。

精選烤羊腿，裝飾在這樣的餐盤里，旁邊有松針和竹炭，色香味韻俱全。適合在溫暖的壁爐旁邊、方格的桌布上，再配上暖色燈光的話，想想就很美好。旁邊是用黑醋腌制過的菠蘿沙拉，巧克力碎，木莓果汁雪糕，春豆芽粉。右圖是青檸果汁冰糕和酸奶油冰淇淋二合一的甜品。

烤鴨胸肉、菊苣、紫薯泥、辣椒醬和藍莓醬菜?？绝喰厝庾龅姆浅５拿牢叮渖献鲜砟啵泻土锁喨獾挠湍仯鲜淼南闾鸱浅貪櫶鹋矗呐馒喨夤鼭M了紫薯泥也不嫌多。

這道菜有炭火羊排、大醬、蔬菜粉、芹菜泥、海藻鳀魚、黃西葫蘆。羊排口感特別讓人滿意。

第一道是大醬胡桃、大棗、撒上零星辣椒粉的香草冰淇淋等放在一起的創意甜點，這是Mingles最具代表性的一道甜品。第二道是有三個盤子，分別是韓牛蟹肉醬、醬菜、手工魚餅和黃光冷湯。事實上看到飯呈上來的時候，還挺驚訝。現在為止，最能抓住韓食精髓的一道料理！套餐一直在上菜，可是這道飯食使Mingles的料理套餐的整體性更加完整。最后一道是馬蹄糕。

蒸蛋竟然可以這樣隆重的盛放，整個裝點特別原生態。用谷粒加甘草，竟然營造出了，雞蛋還在雞窩的模樣，像是剛誕生的雞蛋那么新鮮有生命力。

法壓咖啡壺，旁邊放著沙漏用來計時，特別有畫面感。以一杯濃香的咖啡結束這一餐。心滿意足，非常期待下次再來光顧。

菜單介紹

具體信息

電話：02-515-7306 營業時間：平日12:00~22:30，休息15:00~18:00；周日休息 地址：首爾江南區宣陵路757, 1層（????? ??? ??? 757 ???? ??） 交通方式：地鐵7號線江南區廳站3號出口步行10分鐘即可。

來自人氣網友：Hee Dong

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