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韓國大邱美食 | ???????? (刀切面)
???Hapcheon奶奶手工刀切面
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近40年來，這家位于韓國大邱[???? 西門市場]的店鋪，一直在售賣手工刀切面??。
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這家店的面條只用面粉和水，然后直接用刀切成。
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從早晨6點開始，店主就開始揉面、打面塊、煮面條，以確保能在上午9點準(zhǔn)時開門營業(yè)?。
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這家店的刀切面采用忠清道的做法，將面條放入肉湯中一起煮。肉湯是整晚將去掉血水的肉放在沸騰的水中，然后用整個早晨去煮。
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在熬肉湯的時候，除了肉什么也不放。蔥和洋蔥也不加。因為老板認為只用肉本身的香味就足夠了??。
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面條單獨煮，和肉湯一起盛在碗中，這是依據(jù)慶尚道的調(diào)理方法。咸味用的是新安的海鹽，泡菜是每年11月腌制數(shù)千顆白菜，放在泡菜儲藏室供整年使用??。
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*感謝大邱博主F先生的盛情款待~
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時間: 每日 09:00~19:00
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?????地址: ????? ?? ???28? 23
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#大邱 #樂在大邱 #韓國大邱 #大邱美食店 #大邱美食探店 #大邱旅游 #韓國美食 #韓國面條 #韓國刀切面
發(fā)布于 2024-10-03 3624閱讀
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