'茲山魚譜'中則有著'眼睛大,肚子呈墨色,味道鮮美'的記錄。
烤鰻魚又分粗鹽燒烤及調(diào)料燒烤兩種,在夏季人們還稱贊它勝過滋補(bǔ)湯,烤鰻魚具有預(yù)防皮膚粗糙,防止老化的作用,此外還是防止骨質(zhì)疏松的營養(yǎng)美食。尤其是鰻魚含有很多蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸,與生姜一同食用不僅能夠去除腥味,還有助于消化吸收。
海鰻盛產(chǎn)于每年的4月中旬到10月下旬,在南海岸一帶的清凈海域捕捉到的海鰻習(xí)性酷似陸地上的蛇,當(dāng)氣溫降低是就會鉆到沙層或游到深海冬眠。
烤鰻魚是保持了鰻魚誘人口感的高蛋白飲食,在夏季經(jīng)常被作為滋補(bǔ)湯食用。鰻魚的維他命A和維他命B、維他命C十分豐富是女性皮膚美容和恢復(fù)疲勞、防止老化、提高活力的食品。尤其它高度含有EPA和DHA等不飽和脂肪酸,能夠有效降低膽固醇指數(shù),預(yù)防成人病,此外還含有豐富的鈣質(zhì)。
麗水的鰻魚店向人們展示出四季鰻魚料理,店與店之間的烹飪方法各不相同,味道也是獨具特色,可謂是一品美食。
尤其是菜幫鰻魚湯的味道清淡,香味撲鼻,放入紫蘇粉就能夠去除鰻魚特有的腥味。在菜幫鰻魚湯中放入曬好的蘿卜纓散發(fā)出在其他地區(qū)所品嘗不到到的香味,口感也非常好,深受大家的喜愛。曬干的蘿卜纓含有豐富的纖維質(zhì),能夠有效預(yù)防成人病。
烤鰻魚分調(diào)料和粗鹽兩種,既有嚼勁又嫩滑的鰻魚白肉可以說是麗水灣的又一驕傲。
烤鰻魚則外焦里嫩,入口竄香;鰻魚湯則肉質(zhì)綿軟,湯汁鮮濃,無論是烤還是熬湯,鰻魚料理絕對會讓你大飽口福,贊嘆不已。