清潭洞Mingles米其林一星現(xiàn)代韓餐店
首爾清潭洞米其林一星現(xiàn)代韓餐店Mingles。在清潭洞開店至今超過2年，來品嚐著一次，竟然有種“後悔沒有早來”的惆悵之感。這家店對食物材料的甄選、食物製作的領(lǐng)悟，是到哪家店都找不到這樣的精神，無論是細(xì)節(jié)還是整體完成度都非常高超。 |  |
住宿信息
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顧名思義，Mingles就是將兩種不同的東西和諧地相互交融在一起。想要把Mingles無論歸類到韓餐還是西餐，感覺都不是特別貼切。有3種餐前點(diǎn)心（從上數(shù)起，按順時針方向）。五味子果凍、西班牙西瓜冷湯，第3道先用藍(lán)莓瓤佐以胡椒攪拌，放上一塊用辣椒醃製過的廣魚腹部的肉，最後再放上芥菜葉子和醃火蔥嫩芽。每道菜都十分用心，作爲(wèi)開胃菜，食慾大開。第4道餐前點(diǎn)心是，浸泡過泡菜豆?jié){的鵪鶉蛋。
還有最後一道餐前點(diǎn)心，蘑菇和酥皮片的中間，夾著裹上塔塔醬的韓牛，味道層次特別豐富。關(guān)鍵這道菜的設(shè)計也特別雅緻，像一種微觀景緻。還有店家推薦的白葡萄酒。 | | |
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涼涼的米線淋上芥末醬調(diào)味汁，配上龍蝦，少許豆腐泥和醬菜，算是半個主食也算是涼菜。將它們攪拌在一起，除了涼涼的清爽之外，還有很高級的口感。可以看出選料非常的考究。
木薯粉、淋上蒜泥蛋黃醬的鮑魚、澆上鮭魚籽的紫菜鍋巴。
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夏季香草意大利燴飯、鮑魚、大蒜和魚肉泡沫。雖然寫的是意大利燴飯，但口感更像是鮑魚粥。想法非常的新穎，如果內(nèi)容更加豐富點(diǎn)會更好。
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白菜泡菜、蟹肉、海帶、短蛸、海青菜粉、鱈魚、海藻一起燉的肉湯。鱈魚肉一點(diǎn)也不柴，吃起來非常有嚼勁，和白菜泡菜一起料理，非常的契合。
精選烤羊腿，裝飾在這樣的餐盤裏，旁邊有松針和竹炭，色香味韻俱全。適合在溫暖的壁爐旁邊、方格的桌布上，再配上暖色燈光的話，想想就很美好。旁邊是用黑醋醃製過的菠蘿沙拉，巧克力碎，木莓果汁雪糕，春豆芽粉。右圖是青檸果汁冰糕和酸奶油冰淇淋二合一的甜品。 | | |
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烤鴨胸肉、菊苣、紫薯泥、辣椒醬和藍(lán)莓醬菜。烤鴨胸肉做的非常的美味，配上紫薯泥，中和了鴨肉的油膩，紫薯的香甜非常溫潤甜糯，哪怕鴨肉裹滿了紫薯泥也不嫌多。
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這道菜有炭火羊排、大醬、蔬菜粉、芹菜泥、海藻鯷魚、黃西葫蘆。羊排口感特別讓人滿意。
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第一道是大醬胡桃、大棗、撒上零星辣椒粉的香草冰淇淋等放在一起的創(chuàng)意甜點(diǎn)，這是Mingles最具代表性的一道甜品。第二道是有三個盤子，分別是韓牛蟹肉醬、醬菜、手工魚餅和黃光冷湯。事實(shí)上看到飯呈上來的時候，還挺驚訝。現(xiàn)在爲(wèi)止，最能抓住韓食精髓的一道料理！套餐一直在上菜，可是這道飯食使Mingles的料理套餐的整體性更加完整。最後一道是馬蹄糕。
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蒸蛋竟然可以這樣隆重的盛放，整個裝點(diǎn)特別原生態(tài)。用穀粒加甘草，竟然營造出了，雞蛋還在雞窩的模樣，像是剛誕生的雞蛋那麼新鮮有生命力。
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法壓咖啡壺，旁邊放著沙漏用來計時，特別有畫面感。以一杯濃香的咖啡結(jié)束這一餐。心滿意足，非常期待下次再來光顧。
菜單介紹
| 套餐 | 價格（單人價） |
| 午餐A | 58,000 |
| 午餐B | 85,000 |
| 晚餐A | 110,000 |
| 晚餐B | 150,000 |
具體信息
電話：02-515-7306 營業(yè)時間：平日12:00~22:30，休息15:00~18:00；週日休息 地址：首爾江南區(qū)宣陵路757, 1層（????? ??? ??? 757 ???? ??） 交通方式：地鐵7號線江南區(qū)廳站3號出口步行10分鐘即可。 | |
來自人氣網(wǎng)友：Hee Dong
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